Im Jahr 2014 begann die Anas Schakfeh Stiftung mit dem Projekt, Kunstobjekte aus dem islamischen Kulturkreis zu sammeln, zu klassifizieren und auszustellen. Damit sollen muslimische Kunst und Geschichte sichtbar und erlebbar und die Möglichkeit eröffnet werden, den Islam und MuslimInnen aus einer anderen, vielfältigen Perspektive kennenzulernen. Die Sammlung in der Stiftung ist ein erster Schritt zur Errichtung eines islamischen Museums in Wien. Mitte Mai (2014) wurde sie mit dem Besuch von Bundespräsident Dr. Heinz Fischer eröffnet und damit erstmals der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Herzstück der Sammlung sind diverse Objekte, die aus der Zeit des Bündnisses zwischen der k.u.k. Monarchie und dem Osmanischen Reich stammen.
Die Anas Schakfeh Stiftung fungierte mit ihrer Sammlung auch als Leihgeberin verschiedener Kunstobjekte für unterschiedliche österreichische Ausstellungen und Museen. So lieh die Stiftung etwa im Jahre 2012 der „WUNDER“-Ausstellung der Kunsthalle Krems einen handgeschriebenen Quran aus dem 18. Jahrhundert.